SANTA MARTA_ La Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres) rechazó con firmeza los señalamientos hechos por la Empresa de Servicios Públicos del Distrito de Santa Marta (Essmar E.S.P.), que responsabilizan a los restaurantes del sector de El Rodadero por los daños y colapsos en el sistema de alcantarillado de la zona.
En un pronunciamiento público, Acodres calificó las acusaciones como “injustas y generalizadas”, argumentando que muchos establecimientos formales han cumplido con las normas sanitarias y ambientales, incluyendo la instalación y mantenimiento de trampas de grasa y el uso de métodos adecuados para la gestión de aceites y residuos.
La asociación sostuvo que los señalamientos no solo afectan la reputación de los negocios gastronómicos del sector, sino que también ignoran la complejidad de la problemática del alcantarillado, en la que han sido reportados colapsos en otras zonas de la ciudad, como Bellavista y Los Cocos, áreas que no presentan una alta concentración de restaurantes formales como El Rodadero.
“Muchos restaurantes del sector cuentan con trampas de grasa operativas, realizan mantenimientos periódicos, utilizan bacterias especializadas y, en ningún caso, realizan vertimientos directos a los manholes del sistema de alcantarillado. Este tipo de señalamientos afecta la imagen de un sector que viene trabajando de manera responsable y articulada”, afirmó la asociación a través de sus canales oficiales.
Acodres también hizo un llamado a Essmar para realizar una revisión integral de los puntos críticos de rebosamiento, con el objetivo de identificar las causas reales de los taponamientos, más allá de responsabilizar de manera directa y exclusiva a los restaurantes.
Los señalamientos de Essmar se dieron en el contexto de una emergencia sanitaria en El Rodadero, donde el sistema de alcantarillado ha sufrido reiterados colapsos por acumulación de grasas y aceites, obligando a la entidad a realizar mantenimientos y limpiezas intensivas.
Mientras tanto, representantes del gremio gastronómico han expresado su disposición al diálogo con las autoridades para encontrar soluciones estructurales y conjuntas que permitan superar la situación sin perjudicar a los negocios formales que operan en cumplimiento de la normatividad.
